El Grupo Operativo buscaba mejorar la competitividad de la ganadería extensiva tradicional con razas autóctonas en Andalucía. Mejorar la competitividad de las razas autóctonas en el mercado de la carne ha sido una preocupación del sector ganadero a la que diversos proyectos de investigación e innovación han tratado de dar respuesta. En este contexto, nace el Grupo Operativo RUMIANTEC, cuya motivación principal se ha centrado en resolver problemas reales del sector ganadero extensivo andaluz, buscando una aplicación rápida de la investigación y fomentando la cooperación entre el sector privado, la administración pública y la universidad. El Grupo Operativo ha estado compuesto por la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS), Tekpyme S.L., el Consorcio Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3) junto con la Universidad de Córdoba, a través del grupo de investigación ‘Ciencia Animal| AGR-195’ y la Universidad de Huelva, a través del grupo ‘Tecnología de la producción animal | AGR-233‘; y la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo (AAGT), que actúa como agente colaborador. El investigador ceiA3 del grupo ‘Ciencia Animal| AGR-195’ de la Universidad de Córdoba, José Manuel Perea, explica que este proyecto se ha sustentado sobre tres patas fundamentales: “mejorar la competitividad de la carne de vacuno en extensivo, impulsar la digitalización de la ganadería extensiva y mejorar la eficiencia reproductiva de los pequeños rumiantes”. Si ahondamos en cada una de estas vertientes encontramos que RUMIANTEC ha centrado su innovación en un producto comercial diferenciado, un «cebón» (macho castrado de 24 a 48 meses y engordado en la propia explotación), que mantuviera los atributos de calidad valorados por el consumidor (extensividad, raza autóctona, ecológico, IGP). “Esto permite que el ganadero retenga más valor añadido al asumir funciones adicionales en la cadena de valor y ayuda a diferenciar su producto en el mercado, utilizando el logotipo ‘100% Raza Autóctona’ del Ministerio”, explica Perea. Según apunta Perea, “los ganaderos que han adoptado la práctica de engordar sus animales en la explotación no regresan a vender al destete, ya que consiguen multiplicar el valor de lo que venden por tres, cuatro o incluso cinco, con un esfuerzo adicional”. Además, se ha registrado que los cebones criados en extensivo y diferenciados en el mercado han sido muy bien valorados por los consumidores no entrenados en las catas, superando a la carne comercial. En la apuesta por lo digital, este grupo operativo se ha enfocado en desarrollar una aplicación de gestión muy sencilla y fácil de usar para los técnicos y ganaderos, que puede usarse incluso sin conexión a internet, con el objetivo de facilitar el control de la toma de decisiones de cara a cuestiones como la reproducción y la detección de animales improductivos, aumentando el valor del dato y promoviendo la adopción de herramientas digitales. “Se ha logrado una mejora en el porcentaje de hembras gestantes superior al 15%, que era lo previsto inicialmente, sólo con la estimulación de la actividad reproductiva de los machos, si bien los resultados son preliminares. Esto confirma que no es necesario intervenir directamente en las hembras, lo que simplifica el manejo para el ganadero”, explica Luis Zarazaga investigador ceiA3 del grupo ‘Tecnología de la producción animal | AGR-233’ de la Universidad de Huelva. Además, atajaron también un problema que afecta a la rentabilidad del sector y que va ligado a la inactividad reproductiva estacional de las cabras en primavera, mediante un control fotoperiódico, para estimular la actividad reproductiva de los machos mediante días largos, seguido de fotoperiodo natural, aplicable tanto en ganadería ecológica como convencional. Y también se exploró la utilización de implantes de melatonina para ganadería convencional. “Hemos podido demostrar la efectividad de ambos tratamientos para estimular la actividad sexual de los machos de pequeños rumiantes durante la primavera, logrando una mejora en el porcentaje de hembras gestantes superior al 15%, que era lo previsto inicialmente, si bien los resultados son preliminares. Hay que resaltar, que sólo se aplicaron los tratamientos a los machos, para simplificar el manejo en extensivo y reducir costes a los ganaderos”, añade Zarazaga. Como conclusión los investigadores subrayan que la calidad instrumental y sensorial de los tipos comerciales estudiados demuestra que se está ante una carne que podría competir en el mercado nacional de carne de vacuno, que la aplicación específica de business intelligence desarrollada ayuda a los ganaderos a la toma de decisiones y que modificando la percepción del fotoperiodo se incrementa la eficacia productiva en cubriciones de primavera. Además de todo ello, la innovación ha residido también en la validación por consumidores, no entrenados, de los nuevos tipos comerciales de carne y el diseño de la aplicación informática contando con los usuarios finales. El proyecto está financiado a través de los fondos europeos agrícolas de desarrollo rural (FEADER) y cofinanciado por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía en la convocatoria para el Funcionamiento de Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP AGRI) de 2022

El Grupo Operativo, en el que participa el Campus de Excelencia Internacional de Agroalimentación ceiA3 junto a la Universidad de Córdoba, la Universidad de Huelva, Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS), Tekpyme y la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo (AAGT), que actúa como agente colaborador, ha presentado en el Ámbito Cultural El Corte Inglés de Málaga las mejoras tecnológicas para la ganadería extensiva en Andalucía. El Grupo Operativo RumianTEC presenta sus resultados finales en una jornada conjunta, celebrada con el GO e-localHUB en El Corte Inglés de Málaga, centrada en la innovación y digitalización al servicio de las razas autóctonas, donde se ha destacado la importancia de desarrollar soluciones tecnológicas innovadoras para afrontar los retos de un sector tradicional clave para el medio rural andaluz. El GO RumianTEC se ha centrado en la eficiencia reproductiva y en la diferenciación comercial como estrategias para mejorar la competitividad de la ganadería extensiva con rumiantes. En concreto, en bovinos extensivos se ha buscado un tipo comercial diferenciado de alta calidad orientado al mercado local a través del logotipo 100% Raza Autóctona. Por ello, uno de los resultados clave ha sido que “la calidad instrumental y sensorial de los tipos comerciales estudiados demuestra que estamos ante una carne que podría competir en el mercado nacional de carne de vacuno”. De hecho, José Manuel Perea, investigador ceiA3 y catedrático de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba, explicó que “las razas autóctonas pueden competir en calidad (textura, sabor, jugosidad) con los cruces industriales, y que la ventaja de los canales cortos es que el valor añadido queda en el productor”. Bajo esta premisa, el logotipo 100% Raza Autóctona se consolida como una garantía de origen, trazabilidad y sostenibilidad, permitiendo reconocer y revalorizar la carne producida por razas autóctonas. El proyecto RumianTEC ha centrado sus esfuerzos en dotar de valor a la carne de rumiantes, especialmente de vacuno, integrando este sello como elemento diferenciador en la estrategia de comercialización. Durante su intervención, Manuel Luque, director gerente de RFEAGAS, recordó que más del 80% de las razas autóctonas españolas están actualmente en peligro de extinción, por lo que resulta “de vital importancia conocer, valorar y consumir sus productos como única vía para su protección”, destacando así la función estratégica de este sello de calidad oficial. Por otra parte, se ha desarrollado una aplicación digital sencilla y adaptada a las necesidades y sensibilidades del sector ganadero, orientada a la mejora de la gestión reproductiva en rebaños de bovino, ovino y caprino. Esta herramienta busca mejorar la rentabilidad económica a través de una gestión del dato más eficiente en la ganadería extensiva tradicional, facilitando la recogida, análisis y generación de información en tiempo real, y contribuyendo así a una toma de decisiones más informada en aspectos clave de la reproducción y planificación del manejo. Fernando Lianes, director general de Tekpyme, empresa responsable del desarrollo tecnológico, destacó que se trata de una solución digital que permite avanzar hacia una gestión ganadera más competitiva, ecoeficiente y sostenible, basada en datos objetivos. “Esta app permite tanto a ganaderos como a técnicos registrar y consultar todas las acciones realizadas o pendientes en relación con el control reproductivo, ofreciendo así un mayor control sobre la explotación y facilitando su planificación”, explicó Lianes. Uno de los elementos clave de esta innovación ha sido la automatización del análisis de datos y la generación de resultados en tiempo real, lo que permite tomar decisiones más rápidas y eficaces, especialmente en lo referente a la reproducción. Finalmente, el proyecto ha demostrado mejoras técnicas significativas: se ha logrado un incremento del 17 % en la eficiencia reproductiva mediante la modificación de la percepción del fotoperiodo en los machos destinados a cubriciones en primavera. Tal como señaló el profesor Luis Zarazaga, investigador ceiA3 y catedrático de la Universidad de Huelva, “la estimulación de la actividad reproductiva exclusivamente de los machos para utilizarlos en primavera con el ‘efecto macho’, se ha mostrado como una herramienta eficaz para aumentar la productividad y rentabilidad en las explotaciones caprinas”. Añadió que “los chivos y la leche obtenida a partir de estas cubriciones tienen un mayor valor de mercado, ya que su disponibilidad es menor a finales de año, lo que tiende a elevar el precio percibido por el ganadero”. Por su parte, Teresa Guerrero, de la Oficina de Proyectos del ceiA3, ha presentado las tareas de divulgación y transferencia ejecutadas en el marco del proyecto y que han sido claves para fortalecer el efecto multiplicador y divulgar los resultados del proyecto. El proyecto GO RumianTEC está financiado con Fondos Europeos Agrícolas de Desarrollo Rural (FEADER) y de la Junta de Andalucía en la convocatoria para el Funcionamiento de Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP AGRI) de 2022.

El próximo 26 de junio se celebrará en Málaga una jornada de Innovación y digitalización al servicio de las Razas Autóctonas de los Grupos Operativos (G.O.) RumianTEC «Mejoras tecnológicas para la ganadería extensiva en andalucía: canales cortos eco-eficientes, fotoestimulación artificial y control digital inteligente de la reproducción», en el que participa ceiA3 y G.O. E-localHUB «Innovaciones tecnológicas digitales focalizadas en la experiencia del cliente para mejorar la competitividad comercial de la ganadería extensiva tradicional y promover circuitos cortos de distribución». Durante la jornada se presentarán los principales resultados e innovaciones obtenidas en ambos proyectos de Grupos Operativos. Los grupos operativos son agrupaciones funcionales y temporales de agentes interesados en la innovación en un sector. En el caso del sector ganadero son agrupaciones de ganaderos y agricultores y sus formas asociativas, gestores, comunidades rurales, sector investigador, ONGs, empresas y demás partes interesadas en la innovación en el sector ganadero y agrícola. Organizan: Grupo Operativo RumianTEC y Grupo Operativo E-localHUB Inscripciones: https://rumiantec.es/inscripciones/ Más información: Ver programa GO RUMIANTEC El GO RUMIANTEC se presenta como un ejemplo de cómo la colaboración entre investigación y sector productivo, con el apoyo de fondos públicos, genera soluciones tecnológicas innovadoras para afrontar los retos de un sector tradicional clave para el medio rural andaluz. El grupo está compuesto por la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS), Tekpyme, el Consorcio Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3) junto con la Universidad de Córdoba, a través del grupo de investigación ‘Ciencia Animal| AGR-195’ y la Universidad de Huelva, a través del grupo ‘Tecnología de la producción animal | AGR-233‘; y la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo (AAGT), que actúa como agente colaborador. El proyecto está financiado con Fondos Europeos Agrícolas de Desarrollo Rural (FEADER) y de la Junta de Andalucía en la convocatoria para el Funcionamiento de Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP AGRI) de 2022.  

El pasado lunes 26 de mayo, la Escuela Técnica Superior de Ingeniería de la Universidad de Huelva acogió una jornada centrada en la mejora de la rentabilidad de las explotaciones ganaderas extensivas, en el marco de varios proyectos de innovación apoyados por grupos operativos. El evento, que combinó divulgación científica y experiencia sensorial, incluyó una cata de carne de cebón, producto desarrollado en el proyecto GO-RUMIANTEC. Durante la jornada, se presentaron diversas iniciativas destacadas en las que colaboran RFEAGAS, la Universidad de Córdoba (UCO) y la Universidad de Huelva (UHU), orientadas a impulsar la sostenibilidad, eficiencia y comercialización de la ganadería extensiva. Entre ellas, GO-RUMIANTEC expuso sus avances en canales cortos ecoeficientes y control reproductivo inteligente; GO-E-Local HUB abordó estrategias digitales centradas en la experiencia del cliente; y GO-BIANEXIA presentó una innovadora plataforma IoT para el manejo ganadero y cinegético. El evento concluyó con una degustación de productos de razas autóctonas, reforzando el valor añadido de la producción local y la importancia de aunar tecnología, tradición y calidad. GO RUMIANTEC El GO RUMIANTEC se presenta como un ejemplo de cómo la colaboración entre investigación y sector productivo, con el apoyo de fondos públicos, genera soluciones tecnológicas innovadoras para afrontar los retos de un sector tradicional clave para el medio rural andaluz. El grupo está compuesto por la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS), Tekpyme, el Consorcio Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3) junto con la Universidad de Córdoba, a través del grupo de investigación ‘Ciencia Animal| AGR-195’ y la Universidad de Huelva, a través del grupo ‘Tecnología de la producción animal | AGR-233‘; y la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo (AAGT), que actúa como agente colaborador. El proyecto está financiado con Fondos Europeos Agrícolas de Desarrollo Rural (FEADER) y de la Junta de Andalucía en la convocatoria para el Funcionamiento de Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP AGRI) de 2022.